Feinstes Hähnchenbrustfilet im frischen Champignonbett
mit Spätzle/Reis und Salatteller
Rezept (ausreichend für 10 Personen):
2 P. Hähnchenbrustfilets (á 3 St.)
1 P. frische Champignon (500 g)
3 P. Sahne (á 0,2 l)
½ l. Weißwein (Müller-Thurgau halbtrocken)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Sonnenblumenöl (für die Marinade)
Honig, Salz, Paprikapulver, Currypulver, Petersilie, Kümmel (gemahlen), Zucker
Die 6 Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen
Diese würzen mit Salz und Paprika
Danach mind. 1 Stunde einmarinieren (noch besser über Nacht): Einschichten mit Sonnenblumenöl und Honig in einem Gefäß (Hähnchenfilets müssen mit Öl bedeckt sein) – Gefäß abdecken mit Folie und alles kalt stellen
1) Pfanne mit Teil der Marinade erhitzen, und die klein gewürfelte Zwiebel, sowie die 2 ganzen Knoblauchzehen zufügen und kurz anschwitzen.
2) Das Fleisch beigeben und je Seite ca. 4 – 5 Minuten anbraten.
3) Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Den Knoblauch und die Zwiebelreste ebenso aus der Pfanne entnehmen.
4) In die noch heiße Pfanne werden die abgeputzten Champignons in Scheiben eingeschnitten und schon nach kurzer Zeit mit 0,5 l Weißwein abgelöscht. Dies gut einreduzieren lassen, sodass der Alkohol aus dem Wein entweicht!
5) Nun kommt die Sahne dazu, und alles wird mit Petersilie, Curry und Kümmel abgeschmeckt (ev. nach belieben auch noch mit Zucker und Salz).
6) Kurz vor dem Anrichten werden die warmgestellten Hähnchenfilets in Scheiben geschnitten und in die Champignonsoße eingelegt.
